Easter cake
Nu är det påsk! Tycker alltid att varje högtid plötsligt står framför dörren, har inte hunnit påskpysslat tillräckligt på jobbet i år. Tar igen det med att göra en påsktårta! Hade en tanke på att göra en dekoration i form av ägg och kycklingar, samtidigt som jag ville göra ett dussin sockerrosor och dekorera med. Valde att hålla det ganska enkelt denna gången och dekorerade därmed med röda sockerrosor som jag pudrat med rött metallicpulver. Lät marsipanen bli gul och fyllde tårtan med påskgula fyllningar som saffran och passionsfrukt. Krämigt, syrligt och påskigt blev det och jag älskar hur de röda rosorna passar med den gula marsipanen!
Gör 1 sats av min Klassiska tårtbotten (sök i bloggen efter Klassisk tårtbotten). Följ receptet och låt svalna. Dela tårtan i tre bottnar.
Ingredienser vaniljkräm med saffran
- 2 ½ dl standardmjölk
- 1 vaniljstång
- 1 påse saffran (á 0,5 g)
- 3 äggulor
- 3/4 dl strösocker
- 15 g maizena (c:a 1/4 dl)
- 20 g mjukt smör
Gör så här
1. Koka upp mjölken med frön och stång från vaniljstång, samt saffran.
2. Separera äggulorna till en skål. Blanda strösocker och maizena för att separera eventuella klumpar i maizenan. Blanda maizenasockret med äggulorna.
3. Tillsätt 1/4 av den varma mjölken till äggulorna och vispa snabbt så allt löser sig. Plocka ur vaniljstängerna från mjölken och tillsätt äggblandningen i mjölken och vispa.
4. Höj värmen på spisen och låt blandningen koka under konstant omröring (använd en ballongvisp så du kommer åt bottenkanterna på kastrullen) tills krämen tjocknat och maizenan är utarbetad.
5. Ta kastrullen från plattan och vispa ner smöret klickvis. Vispa till en blank kräm. Sila krämen till en skål. Plasta krämen så plastfolien är i kontakt med ytan (detta för att undvika ett "skinn" som kan bildas. Låt stå i kylskåp tills krämen är kall.
6. Bre vaniljkrämen på det första lagret tårtbotten (spara ½ dl till vaniljgrädden).
Ingredienser vaniljgrädde med saffran
- ½ dl vaniljkräm med saffran
- "ett par skopor vispad grädde" (välj själv hur fluffig vaniljgrädden ska vara, ju mer grädde ju mer "fluff")
Gör så här
1. Blanda vaniljkrämen med den vispade grädden.
2. Bre vaniljgrädden på lagret med vaniljkrämen. Lägg på ett nytt lager tårtbotten.
Ingredienser passionsfruktscurd - 1 burk
- 6 st passionsfrukter
- 2 dl strösocker
- 25 g mjukt smör
- 1 ekologisk citron
- 1 msk maizena
- 1 ekologiskt ägg
- 2 ekologiska äggulor
Gör så här
1. Dela passionsfrukterna och skrapa ur kärnorna i en kastrull, tillsätt socker och smör. Sjud upp så sockret löst sig och fruktköttet kokat sönder.
2. Sila fruktblandningen till en annan kastrull.
3. Pressa saften från citronen i en skål och blanda ut maizenan. Tillsätt i den varma blandningen och rör om.
4. Vispa upp äggen lite lätt, vispa ner i saftblandningen.
5. Sjud upp blandningen igen och vispa tills krämen tjocknat. Häll upp krämen i en destillerad burk eller skål. Låt svalna.
6. Bre curden på andra lagret av tårtbotten. Avsluta med det tredje och sista lagret.
Ingredienser drapering
- 4 dl vispgrädde (40%)
- 400 g marsipan
- gul färgpasta
Gör så här
1. Vispa grädden. Spackla tårtan med grädden och täck översta tårtlagret med grädde.
2. Färga marsipanen gul med färgpastan och kavla ut marsipanen så den täcker tårtan. Drapera tårtan med marsipanen (jag använder en smother för att få jämna sidor och en slät tårta).
Ingredienser dekor
- sockerrosor och sockerblad
Gör så här
1. Gör rosor och blad av sockerpasta som du färgar i valfria färger.
Lycka till!
Peter
