peterbakar.blogg.se

Äggvitor i mängder efter alla halloncurds de senaste dagarna. Då blir det maränger! Denna gång smaksätter jag de schweiziska marängerna med choklad.

 

Ingredienser - 130 grader varmluft

- 6 äggvitor

- 3 ½ dl strösocker

- 1 msk citronsaft

- 1 nypa salt

- 100 g mörk choklad 70%

 

Gör så här

1. Vispa äggvitor, strösocker, citronsaft och salt med en ballongvisp över vattenbad i en värmetålig bunke (jag använder min rostfria bunke tillhörande min Kitchen Aid). Vispa tills marängen är c:a 55 grader eller tills sockerkristallerna lösts sig.

2. Ta av bunken från vattenbadet och koppla till Kitchen Aiden (ballongvispen ditkopplad). Vispa på full effekt tills marängen är kall och du kan vända bunken upp-och-ned utan att marängen glider ur, eller kolla konsistensen på marängen när du doppar ballongvispen i smeten och lyfter upp vispen upp och ned. Marängen ska bilda en topp med en liten böj, då är den klar.

3. Smätt chokladen över vattenbad. Vänd ner chokladen i marängsmeten, låt det vara chokladstrimlor i smeten.

4. Klicka ut smeten på bakplåtspapper (jag gillar stora maränger och klickar ut c:a 9 stycken).

5. Grädda i mitten av ugnen i 1 timme, och låt stå och torka i ugnen under natten.

 

Lycka till!

 

Peter