Lakritsrulltårta med hallonmarängsmörkräm
Lakrits... det är ju så gott! Visste ni att rulltårtans dag alltid är den 9 augusti?
Ingredienser - 200 grader varmluft
4 ekologiska ägg
2 dl strösocker
1 ½ dl potatismjöl
½ dl kakao
3 msk lakritspulver
1 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk kokande vatten
svart hushållsfärg
Gör så här
1. Vispa ägg och strösocker fluffigt.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Sikta mjölblandningen i äggsmeten och vänd ihop försiktigt.
3. Tillsätt varmt vatten och hushållsfärg. Smeten ska vara mörk. Häll upp i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
4. Grädda i mitten av ugnen i 5-10 minuter.
5. Låt svalna något, vänd rulltårtan upp-och-ned på ett sockrat bakplåtspapper och dra loss kakans bakplåtspapper. Låt svalna helt under bakduk.
Ingredienser hallonmarängsmörkräm
2 äggvitor
1 ½ dl strösocker
200 g mjukt smör
½ vaniljstång
2 tsk vaniljextrakt
200 g färska hallon
Gör så här
1. Vispa äggvitor och strösocker i en rostfri skål över vattenbad med ballongvisp tills sockret löst sig (c:a 60 grader). Vispa marängen kall i köksmaskin. Tillsätt fröna från vaniljstång och vaniljextraktet.
2. Klicka i smöret lite i taget under vispning. Öka hastigheten och vispa tills smöret gått in i marängen.
3. Mosa hallonen något i en skål och tillsätt i marängsmörkrämen.
4. Bred marängsmörkrämen över rulltårtebottnen och rulla ihop till en rulltårta.
Lycka till!
Peter
